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スパイスの風味が広がるベジタリアンフード!ひよこ豆のコロッケ ピタパンサンド

【動画】表面はカリッと香ばしく、中はホクホクの食感!パクチーやスパイスを混ぜ込んだ、風味豊かなひよこ豆のコロッケ☆とってもヘルシーなのに、まるでお肉を使っているかと思うほどの満足感!ポイントは、フードプロセッサーで細かくなるまで粉砕して、しっかり握って形を整えること。揚げるときは崩れやすいので、油に入れて始めは動かさず、表面がしっかり固まってからひっくりかえしましょう!お好みの野菜と一緒にピタパンに挟んで召し上がれ♪

材料をしっかり粉砕!しっかり握って成形しましょう!

 
ひよこ豆のペーストにハーブやスパイスを加えて素揚げしたコロッケは、イスラエルの定番メニュー!今回は、野菜をたくさん使った、とってもヘルシーなピタパンサンドをご紹介します☆お肉を使っていないのに、ボリューミーでお腹も大満足!ベジタリアンの方必見ですよ♪

ひよこ豆のコロッケ ピタパンサンドの材料

<ひよこ豆のコロッケ>9個分
・ひよこ豆(ガルバンゾー)…100g
・玉ねぎ…1/4個分
・にんにく…1片
・パクチー…大さじ2
・クミンパウダー…小さじ1/2
・コリアンダーパウダー…小さじ1/2
・塩…小さじ1/4
・こしょう…少々
・揚げ油…適量
<ソース>
 a 練り白ごま…大さじ3
 a レモン汁…大さじ1
 a おろしにんにく…1/2かけ分
 a 塩…小さじ1/3
 a こしょう…少々
 a 水…大さじ2
<ピタパンサンド>
・ピタパン(半分にカットしておく)

■お好みの野菜…各適量
※今回は下記を使用しました。
・紫キャベツ
・きゅうり
・トマト
・茹で卵
・サニーレタス
・パクチー
・アルファルファ

下準備

・ひよこ豆を洗い、たっぷりの水に一晩つけておく。

つくり方

1. 一晩水につけておいたひよこ豆の水気をきり、フードプロセッサーに入れて、細かくなるまでしっかり粉砕する。
2. 1に玉ねぎ、にんにくを加え、粉砕する。
3. 2にちぎったパクチー・クミンパウダー・コリアンダーパウダー・塩・こしょうを加え、さらに粉砕する。
4. 3を1口大に丸く成形して、しっかり握って形を整える。
5. 中温に熱した油に4を落とし入れて、表面がきつね色になるまでじっくり揚げる。
※崩れやすいので、動かさずに表面がしっかり固まってからひっくり返してください。
6. <ソース>のaをすべて混ぜ合わせる。
7. ピタパンにお好みの野菜と5を詰めて、最後に6をかければ完成!

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この記事を書いたライター

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