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2017年09月10日更新

米粉の生地がパリパリで美味しい!ベトナム風お好み焼き「バインセオ」

【動画】米粉で作ったココナッツ風味のパリパリの生地に、シャキシャキのもやし・エビ・豚肉をたっぷり挟んで焼き上げました!バインセオとたっぷりのハーブをサニーレタスに包んで一緒に食べるのがベトナムスタイル♪美味しさのポイントは、生地をパリッと香ばしく焼くこと!フライパンで生地を焼く際、後半に油を回し入れてさらに焼くとまわりがパリッと焼き上がります☆野菜がたっぷりとれるヘルシーな1品を是非お試しください!

美味しさのポイントは、パリッと香ばしく焼いた米粉の生地!

 
まるでお好み焼きのような「バインセオ」はベトナムの家庭料理。
香ばしく焼いた米粉の生地は、まわりがパリパリで中心部はもっちり。1枚で2つの食感が楽しめます♪
たっぷりの香草と一緒にレタスで挟んで食べるのがベトナム流!野菜をモリモリ食べられるので、とってもヘルシーですよ☆

バインセオの材料(2人分)

<生地>
・ココナッツミルク…250ml
・米粉…100g  
・ターメリック…小さじ2
・砂糖…小さじ1/2
・サラダ油…少々
<具材>
・豚バラ肉…120g
・むきエビ…12尾
・もやし…1袋
・塩…少々
・こしょう…少々
・サラダ油…少々
<タレ>
・だいこん…50g
・にんじん…25g
■調味料A
a スイートチリソース…大さじ2
a ナンプラー…小さじ1
a 水…大さじ1
a ライムの絞り汁…小さじ1
<トッピング>※お好みで
・ミント
・パクチー
・大葉
・サニーレタス

つくり方

①タレを作る

 1. だいこん・にんじんを細切りにして、塩をまぶして揉み、しばらく置いてから水分を絞る。
 2. ボウルにだいこん・にんじん・調味料Aの材料を入れて混ぜ合わせる。

②具材を炒める

 1. フライパンでサラダ油を熱し、1cm幅に切った豚バラ肉・むきエビを炒める。
 2. 火が通ったらもやしを加えて、シャキッとなる程度にさっと炒め合わせ、塩・こしょうを加える。

③生地を作る

 ・ボウルにココナッツミルク・米粉・ターメリック・砂糖を入れて混ぜ合わせる。

④生地を焼く

 1. フライパンでサラダ油を熱し、濡れふきんに当てて一度冷ましたら、③の半量を入れて薄く伸ばす。
 ※カードなどを使うと薄く伸ばしやすいです
 2. 生地を伸ばしたら中火で焼く。途中、ふちにサラダ油を回しかけてパリッと香ばしく焼く。

⑤仕上げ

 1. 焼いた生地に②の半量をのせて、半分に折りたたむ。
 ※同じ工程でもう1枚焼く。
 2. お皿に盛り、ミント・パクチー・大葉・サニーレタスなどをお好みで添えれば完成!
☆バインセオとたっぷりのハーブをサニーレタスで包み、たれをかけて食べるのがオススメです!

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この記事を書いたライター

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