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2017年09月25日更新

着色料不使用!野菜がたっぷり摂れる、体に優しいカラフル餃子

【動画】野菜ペーストを皮に練り込んだ、もっちもちのカラフル餃子♪ひと口サイズで見た目も可愛く、さらに野菜がたっぷり入っているから体にも優しい餃子です!見た目が地味なイメージの餃子だけど、こんなに可愛くてカラフルな餃子ならパーティー料理としても使えますよ♡

熱々を召し上がれ♪

 
パッと目を引く、色鮮やかなカラフル餃子。
美味しいけれど見た目がちょっぴり地味な餃子も、こんなにカラフルなら立派なパーティー料理になっちゃう!
皮には野菜をペーストにして練り込んだので、着色料は不使用!体に優しいレシピです♪
もっちもちの皮と野菜たっぷりの餡で、食卓に彩りを!

カラフル餃子のレシピ(24〜28個分)

▼餃子の皮
・強力粉 100g
・薄力粉 100g
・白玉粉 40g
・塩 ひとつまみ
・ほうれん草 1束(ペースト:20g)
・にんじん 1/3個(ペースト:30g)
・ビーツ(水煮) 30g(ペースト:20g)
・黒いりごま 小さじ1と1/2

▼餃子の餡
・豚ひき肉 150g
・きゃべつ 150g
・白菜 150g
・ニラ 20g
・長ねぎ 20g
・塩 ひとつまみ
・砂糖 小さじ1/2
・にんにく(すりおろし) 小さじ1/3
・しょうが(すりおろし) 小さじ1/2
・酒 小さじ1
・醤油 小さじ1/4
・ごま油 大さじ1/2
・五香粉 適量
・水 適量
・サラダ油 適量

下準備

・キャベツと白菜をみじん切りにし、塩揉みして15分おいたら布巾にのせて絞り、しっかりと水気を切る。
・ニラと長ねぎはみじん切りにする。

つくり方

1. 塩を入れて沸かした湯にほうれん草・にんじんを入れ、柔らかくなるまで茹でて冷水で冷やし、水気を切る。
2. 1とビーツをそれぞれ少量の水と一緒にフードプロセッサーにかけ、ペースト状にし、材料に記載の量をはかっておく。
3. 強力粉・薄力粉・白玉粉をボウルに入れ、よく混ぜる。
4. 3を4つに分ける。
5. それぞれにほうれん草ペースト、にんじんペースト、ビーツペースト、黒いりごまと水(少々)を入れてよく混ぜる。※生地がまとまりにくい場合は、少しずつ水(分量外)を加える。
6. 生地をよく捏ね、ラップをして1時間ほど寝かせる。
7. ボウルに豚ひき肉・塩・砂糖を入れ、粘りが出るまでよく捏ねる。
8. にんにく・しょうが・酒を加え、よく捏ねる。
9. 醤油・ごま油・五香粉を加え、よく捏ねる。
10. 下準備しておいたキャベツ・白菜・ニラ・長ねぎを加えて混ぜる。
11. ラップをして冷蔵庫で30分寝かせる。
12. 6の生地を取り出し、それぞれ打ち粉(分量外)をして麺棒で1mm程度の薄さに伸ばし、丸い型(直径9cm程度)で5~6個くり抜く。余った生地を再度まとめて伸ばし、くり抜く。
13. くり抜いた生地の真ん中に餡をのせ、縁を水で濡らして半円になるようくっつけ、さらに半円の端と端の生地をくっつける。
14. サラダ油を多めに注いだフライパンに餃子をのせ、底に焼き目がついたら水(分量外)を入れる。
15. 蓋をして5分ほど蒸し焼きにすれば完成。

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この記事を書いたライター

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