ねっとりコクうま！里芋とコンビーフのサラダ

だんだんと寒くなりはじめ、食べたくなってくるのが煮物。煮物といえば里芋ですが、今回は煮物以外の里芋のレシピをご紹介。里芋のねっとり感とコンビーフの旨みが絡まりあって、ついついお酒がすすんでしまうおつまみサラダです。

【材料/2人分】

・里芋　300g(中3～4個)
・コンビーフ　50g
・マヨネーズ　大さじ1
・バルサミコ酢　小さじ1
・塩　適量
・胡椒　適量
・乾燥パセリ　適量

【作り方】

［1］里芋は泥をよく洗い流し、耐熱容器に入れてラップかぶせて電子レンジ600wで5分加熱する。
［2］里芋が柔らかくなったら電子レンジから取り出し、粗熱をとったら皮を剥いてフォークで軽く潰しておく。
［3］ボウルに里芋と崩したコンビーフを加え、マヨネーズ、バルサミコ酢を入れて更に混ぜ合わせる。
［4］塩、胡椒で味をととのえ器に盛り付け、乾燥パセリを散らしたらできあがり。

隠し味にバルサミコ酢が入っているのがポイント。コンビーフの旨みを引き立たせてくれます。里芋は潰し過ぎず、食感を楽しんで。

出典：LiBzLIFE | “働く”も”楽しむ”も夢中になれる毎日を。