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2018年02月14日更新

ホームベーカリー・電気無水調理器・電気圧力鍋の「発酵モード」を使いこなす│家電でおいしく、お家で発酵ライフ!

家電+ライフスタイルプロデューサーの神原サリー先生に、発酵食品が自宅で手軽に作れる家電についてお伺いしました。ホームベーカリー電気無水調理器、電気圧力鍋から、専用の発酵食品メーカーまで、ご自宅にある調理家電とのコンビネーションやライフスタイルに合った使い方を伝授していただきます!

 

ホームベーカリー、電気無水調理器、電気圧力鍋の「発酵モード」を使いこなす!

お家にあるホームベーカリーや電気圧力鍋の機能を、ちょっと確認してみてください。「発酵モード」が付いている機種ならラッキー! パンや煮込み料理を作るだけではなく、いろんな発酵食品を楽しむことができますよ。

ホームベーカリーの「発酵モード」をチェック!

発酵食品づくりを楽しめる家電は、実はいろいろあります。身近なものでは、まずホームベーカリー
家電製品には、大きな流行の波のようなものがあって、一つの製品でいろいろできる多機能さと、できることに特化したシンプルさの間を行ったり来たりしています。今はどちらかと言うとシンプルさが重視されていて、ホームベーカリーも、より手軽に、使いやすくという考え方から、パン種の発酵だけに絞った製品も多くなってきています。ですが、少し前の製品にはヨーグルトを作ることができるメニューが付いているものもあります。ぜひ一度、確認してみてください。もちろん最新機種でヨーグルトづくりができる製品もあります。代表的なものは、ホームベーカリーの老舗である、エムケー精工の「ふっくらパン屋さん」です。

 

エムケー精工:ふっくらパン屋さん

Photo:エムケー精工:ふっくらパン屋さん(ホームベーカリー 1斤タイプ HBK-101/1.5斤タイプ HBK-152)

エムケー精工の「ふっくらパン屋さん」には、1斤タイプのHBK-101、1.5斤タイプのHBK-152のどちらにも「ヨーグルトコース」があります。 「ふっくらパン屋さん」は、実はパンづくりの上級者に人気の製品。生地を練ってから、途中で取り出して手を加え、またホームベーカリーに戻して発酵させるなど、「ねり」「発酵」「焼き」の工程をそれぞれ独自に設定できるのです。

一度は他のメーカーの製品を使ってみた人が、またエムケー精工の製品に戻ってきたという話をよく聞きます。

ヨーグルトコースでは、市販のプレーンヨーグルトを種として使えるので手軽です。発酵温度が3段階選べるので、プレーンなタイプだけでなく、カスピ海ヨーグルトも作ることができます。

 

・エムケー精工:ふっくらパン屋さん 関連リンク

ふっくらパン屋さん(ホームベーカリー1.5斤タイプ)
ふっくらパン屋さんシリーズ
エムケー精工株式会社 MK e LIFE

電気調理鍋、電気無水調理器の「発酵モード」をチェック!

ホームベーカリーの他には、今、「時短家電」、「ほったらかし家電」として人気の電気調理鍋にも、発酵に適した温度をキープして、ヨーグルトや甘酒などを作ることができる発酵コースを備えたものがあります。

 

シャープ:ヘルシオ ホットクック

Photo:シャープ:ヘルシオ ホットクック KN-HW24C

2015年11月に発売されて、電気鍋人気に火をつけたのがシャープの「ヘルシオ ホットクック」。それまでも、水なしで調理する「無水鍋」はありましたが、電気式の無水鍋はヘルシオ ホットクックが業界初と言われています。しかも、ホットクックは単なる電気無水鍋ではなく、かきまぜも自動でやってくれる「電気無水調理機」なのです。

昨年、2016年にはより容量の大きな2.4Lタイプ、2017年10月には2.4Lタイプで無線LAN&音声発話機能搭載のKN-HW24Cも登場しました。内蔵している自動メニューは、2.4Lの大容量タイプのKN-HW24Cが130、1.6LタイプのKN-HT99Aが85。材料を入れてセットするだけで、おいしい料理ができあがると評判です。
自動メニューには「発酵」のコースもあり、35〜90度の温度を保って、甘酒、ヨーグルト、クリームチーズ、味噌などの発酵食品を作ることができます。
また、KN-HW24Cでは、スマホアプリでメニューが探せたり、新しいメニューが増やせたりと料理の楽しみがパワーアップしています。

 

・シャープ:ヘルシオ ホットクック 関連リンク

ヘルシオ ホットクック
シャープ いい暮らしストア

 

ティファール:Cook4me(クックフォーミー)

Photo:ティファール:Cook4me Express(クックフォーミーエクスプレス)CY8511JP

ティファールの未来型クッキングサポーター「Cook4me(クックフォーミー)」。デザインも可愛らしく、キャラクターにはドラえもんを起用しています。2017年発売の「Cook4me Express(クックフォーミーエクスプレス)」では内蔵メニューが150に増えていますが、発酵食品のレシピはないようです。

マニュアル操作では、保温モード(63℃程度)で最大5時間の保温が可能なので、発酵食品づくりにも役立てることができるかもしれません。ウェブサイトにはマニュアルレシピも紹介されているので、発酵食品が追加されるといいですね。

 

・ティファール:Cook4me(クックフォーミー) 関連リンク

Cook4me Express(クックフォーミー エクスプレス)
CLUB T-fal

電気圧力鍋の「発酵モード」をチェック!

電気「無水鍋」と並んで人気なのが、電気「圧力鍋」です。昔からは圧力鍋は料理好きには人気の商品でしたが、火加減のコントロールが難しかったり、初心者には何となく腰が引ける商品でした。
でも、電気圧力鍋ならそんな心配は無用です。

 

象印マホービン:自動圧力IHなべ「煮込み自慢」

Photo: 象印マホービン:自動圧力IHなべ「煮込み自慢」EL-MB30

象印マホービンの「自動圧力IHなべ 煮込み自慢」は、1.2気圧のやさしい圧力で具材をやわらかくしたあと、1.0気圧まで減圧。加圧と減圧を繰り返す「可変圧力」で、味をしっかりしみこませます。

また、40〜100度までの温度調節が可能で、スロークッカーのように使えるので、発酵食品づくりにも最適。炊飯器感覚で使えるのも、うれしい特徴です。新モデルでは予約調理ができる機能もついています。

 

・象印マホービン:自動圧力IHなべ「煮込み自慢」 関連リンク

自動圧力IHなべ「煮込み自慢」
象印マホービン

 

以上、今回は、発酵食品づくりが楽しめる調理家電をご紹介しました。次回は、より機能を絞った、ヨーグルトメーカーをご紹介します。

 

神原サリー(かみはら さりー)

Photo:家電+ライフスタイルプロデューサー 神原サリー(かみはら さりー)

新聞社勤務、フリーランスライターを経て、家電+ライフスタイルプロデューサーとして独立。「企業の思いを生活者に伝え、生活者の願いを企業に伝える」べく、家電分野を中心に執筆や商品企画、コンサルティング等の仕事を行う。2015年2月、表参道に事務所兼「家電アトリエ」をオープン。2016年3月に渋谷区・広尾にアトリエを移転、現在に至る。

家電Watch「神原サリーの家電HOT TOPICS」連載コラム執筆、CCCメディアハウス発行「Pen」にて『白モノ家電コンシェルジュ』連載執筆、「日刊ゲンダイ」にて『愛しの家電日誌』連載執筆、世界文化社「LaLaBegin」にて『ココロときめく!うふふ家電』連載執筆、日経新聞「新製品バトル」評価委員、日経PLUS1「何でもランキング」評価委員。 All About家電ガイド。一般社団法人日本睡眠改善協議会認定・睡眠改善インストラクター。米飯管理技能士。2017年6月よりオスカープロモーション所属。
Sallyの家電アトリエ

 

出典:haccola(ハッコラ)


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この記事を書いたライター

「発酵ライフを楽しむ haccola(ハッコラ)」は発酵食品のある毎日を楽しむためのメディアです。健康・美容に役立つ発酵食品のレシピやニュース、おいしい発酵スポット情報をお届けします。英語版「Enjoy “hacco”life haccola」もあります。・発酵ライフを楽しむ haccola(ハッコラ):https://haccola.jp/・Enjoy “hacco”life haccola:https://haccola.jp/en/
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