発酵調味料の漬けダレを手作りして、BBQ(バーベキュー)を楽しもう!
待ちに待ったBBQ(バーベキュー)の季節になりました! 発酵調味料の漬けダレを手作りして、よりおいしく、さらにヘルシーにBBQ(バーベキュー)を楽しんでみませんか?
<目次>
- カルビ、スペアリブ、豚バラや豚トロ、ロース肉、チキンの5種類のお肉に合わせた「発酵BBQ(バーベキュー)漬けダレ」レシピ
- BBQ(バーベキュー)の漬けダレに「発酵調味料」がオススメな理由
- 発酵BBQ(バーベキュー)の注意点
- 【発酵BBQ】おいしい!柔らかい!持ち運び便利!バーベキューのすべてを叶える、お肉別「発酵漬けダレ」レシピ5選
- カルビやロースには『醤油麹ベースの焼き肉のタレ』:「発酵漬けダレ」レシピ その1
- スペアリブは『醤油麹とマーマレードの漬けダレ』で甘すぎずフルーティに:「発酵漬けダレ」レシピ その2
- 豚バラや豚とろは『塩麹の漬けダレ』でシンプルに:「発酵漬けダレ」レシピ その2
- ロース肉には『ピリ辛味噌の漬けダレ』:「発酵漬けダレ」レシピ その2
- チキンは『塩麹とハーブの漬けダレ』でマリネにして:「発酵漬けダレ」レシピ その2
- 醤油麹や塩麹は焼きそばにも使えます!
カルビ、スペアリブ、豚バラや豚トロ、ロース肉、チキンの5種類のお肉に合わせた「発酵BBQ(バーベキュー)漬けダレ」レシピ
カルビ、スペアリブ、豚バラや豚トロ、ロース肉、チキンの5種類のお肉
今回は、カルビ、スペアリブ、豚バラや豚トロ、ロース肉、チキンの5種類のお肉に合わせた「発酵BBQ(バーベキュー)漬けダレ」レシピをご紹介します。
「発酵調味料」がオススメな5つの理由と発酵BBQ(バーベキュー)の注意点もチェック!
また、BBQ(バーベキュー)の漬けダレに「発酵調味料」がオススメな5つの理由と注意点もお伝えさせていただきますので、併せてチェックしてみてくださいね。
BBQ(バーベキュー)の漬けダレに「発酵調味料」がオススメな理由
BBQ(バーベキュー)の漬けダレには「発酵調味料」がオススメ
「お肉の旨みがアップする」:発酵漬けダレがBBQ(バーベキュー)にオススメな理由 その1
発酵調味料に含まれるタンパク質分解酵素(プロテアーゼ)が、お肉のタンパク質を「旨み成分(アミノ酸)」に変化させます。
「お肉がやわらかくなる」:発酵漬けダレがBBQ(バーベキュー)にオススメな理由 その2
発酵調味料に含まれるタンパク質分解酵素(プロテアーゼ)が、お肉のタンパク質を分解してお肉をやわらかくします。
「お肉が消化されやすくなる」:発酵漬けダレがBBQ(バーベキュー)にオススメな理由 その3
発酵調味料に含まれるタンパク質分解酵素(プロテアーゼ)が、お肉のタンパク質を分解することで、お肉が消化吸収されやすくなります。
「お肉がサッパリ食べられる」:発酵漬けダレがBBQ(バーベキュー)にオススメな理由 その4
発酵調味料に含まれる脂肪分解酵素(リパーゼ)がお肉の脂肪を分解することで、お肉がサッパリと食べられます。
「漬けダレごとお肉を冷凍すると持ち運びにも便利」:発酵漬けダレがBBQ(バーベキュー)にオススメな理由 その5
暑い季節のBBQ(バーベキュー)は、ビニール袋で発酵調味料に漬け、発酵させて味付けします。1~3日間発酵させたお肉を一度冷凍し、持ち運びながら解凍させていきます。
そうすると、発酵が進み過ぎず、解凍とともに味も染みこんでいき、BBQ(バーベキュー)を始めるころに程よく解凍されているので、とても便利です。
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