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2018年08月12日更新

この夏のレパートリーに加えたい!「棒々鶏風ピリ辛サラダそうめん」〜ほっとする和ごはん〜

日本の夏といえばそうめんですよね。食欲がなくなりがちな時期でも、つるんと食べられて口当たりも良いそうめんは大活躍してくれます。ただ、そうめんだけを食事にすると糖質に偏った食事になってしまいます。そこでオススメの食べ方が、たんぱく質を含んだ具材や野菜をのっけてサラダ風に食べる食べ方です。今回は少しピリ辛のタレをかけて食べる棒々鶏風のサラダそうめんをご紹介します。

棒々鶏風ピリ辛サラダそうめん

【材料】(二人分)

・そうめん  2束
・鶏ささみ  2本
・きゅうり  1本
・ミニトマト 2コ
・大葉    1枚

材料[A]
・めんつゆ      大さじ2
・練りごま      小さじ2
・砂糖        小さじ1
・コチュジャン    小さじ1
・すりおろししょうが 1/2かけ分
・ごま油       小さじ1

 

【作り方】

[1] ささみは筋を取り、鍋に沸かした湯に酒小さじ1(分量外)を加えたところに入れる。再沸騰したら蓋をして10分置き、冷めたら手でさく。

きゅうりは千切りにし、ミニトマトは半分に切っておく。大葉は千切りにして水にさらし、水気を切っておく。

 

[2] 鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを2分間茹でる。

ザルに上げ、冷水でよくすすいで水気を切る。[A] のタレを混ぜ合わせる。

 

[3] 器にそうめんを盛り、上から1の具材をのせてタレをかける。

 

そうめんだけでは不足してしまうたんぱく質やビタミン、食物繊維を具材で補うことができる一品です。ピリ辛だれは冷奴にかけても美味しくいただけますよ。ぜひぜひ、この夏のレパートリーに加えてみてください。

 

出典:LiBzLIFE | “働く”も”楽しむ”も夢中になれる毎日を。


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この記事を書いたライター

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